Crumb Meets Crust

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暴龍的生日蛋糕*30%全麥Chocolate Chiffon Cake w/ Candied Kumquats & Peanut Butter Frosting


這個蛋糕,完全是依照暴龍喜歡的口味做的=他最愛的chocolate chiffon cake + peanut butter frosting...暴龍剛從加拿大演講回來,一進門,我正在上frosting...我說:猜猜看是啥口味的frosting? 暴龍笑著說:我老遠就可以聞到peanut butter的香味...吃完晚飯後,暴龍迫不及待的說要吃他的生日蛋糕,還一邊催著慢慢吃著spaghetti的K寶...附食譜做法...
嚴格來說,這個蛋糕不能算是chiffon cake,因為加了一些butter, Henry Baker's chiffon cake原創配方只有加vegetable oil,我因為要增加巧克力濃郁香味,另外又加了一些butter...這個蛋糕屬於口感密實型...暴龍吃了連點頭說好吃,K寶吃了一口,則直接跑過來摟住我的腰(以前她小時候,只能摟到我的腿,哈),最近K寶吃我做的東東,只要她很喜歡,都會這樣...上面的超好吃的candied kumquats糖漬金桔,是K寶的最愛,連暴龍都愛吃,下次再post了...


照慣例要來個smiley face...


剛出爐的chocolate cake,巧克力味十足...


30% Whole Wheat Chocolate Chiffon Cake材料及作法:(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

A.

3/4 cup unbleached all-purpose flour (30% white whole wheat blend) 過篩(sifted)

B.

3 eggs yolks (organic large brown eggs)攪勻

C.
2 tbsp grapeseed oil
2 tbsp butter
3 tbsp honey
1 cup semisweet chocolate chips

D.
3 egg whites
1/4 tsp salt
1/2 cup sugar



1. 將C加熱融化拌勻,稍涼後,倒入B攪拌均勻

2. 將大約1/2A加入1攪勻

2. 將D打發至stiff peaks(打到打蛋器豎起,蛋白霜是直立,不彎曲),將1/3~1/2D加入2混合料中,攪拌均勻後,再將剩餘之1/2A加入攪勻,最後將剩餘之1/2D加入,以切刀式攪勻

3.倒入9"圓形鋁製烤盤(抹油及灑上麵粉,將多餘麵粉倒掉)

4.烤箱預熱至350F,烤30分鐘


Peanut Butter Frosting

1. 1 cup heavy cream煮至近沸騰,關火

2. 加入1/4~1/3 cup peanut butter+1/4 cup brown sugar,攪拌均勻

3. 放入冰箱冷藏2小時以上,加入2 tbsp half & half

4. 用電動打蛋器稍微打發


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