追蹤
Crumb Meets Crust
關於部落格
  • 464255

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    23

    追蹤人氣

Brown Butter Rigatoni


這道brown butter rigatoni,靠的是brown butter的香味,所以煎奶油時,非常重要,不要煎焦了或煎的程度不夠,味道都不會有煎的剛好時的獨特nutty味道...



Brown Butter Rigatoni材料及作法:(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)

A.
About 1/2-2/3 lb Rigatoni+1/4 tsp sea salt 放入冷水一起加熱,加熱過程中稍微攪拌幾次,以防彼此黏住,等開始沸騰時,關火,蓋上鍋蓋,悶10-15分鐘,瀝乾,不要煮過度,要有嚼勁...<--這是我的省事/省電方式...也可按包裝指示煮麵...

B.
2 tbsp butter 
用中火煎融化成棕色,要在一旁注意,一旦開始轉棕色,要立即離火...
1/4-1/2 strip of bacon  切細絲,不要用過多,不然會蓋過brown butter的香味...
4-5 cloves of garlic  切碎...
4 Roma tomatoes  切丁...
1 tbsp apple cider vinegar/balsamic vinegar
Pinch of salt



B料依序加入炒香,放入A,略炒拌均勻,即可裝盤上桌,吃時再放一些shredded parmesan即可...

Bon appetit!




相簿設定
標籤設定
相簿狀態