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Crumb Meets Crust
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Red Lobster Biscuits*30分鐘比司吉

這批第一次做的biscuits,沒有Red Lobster's那麼fluffy,有可能baking soda加的不夠,也有可能baking soda不如baking powder的double acting效用,還有biscuits尺寸大小,另外我用unbleached flour,及參了一些全麥,也有影響,也有可能製作/烘焙過程,需要fine-tuning, anyway,有待進一步實驗...不過成品還是相當鬆軟,風味更是絕佳...


Red Lobster Biscuits 材料及作法:(12 biscuits)(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)
  • 1 cups unbleached all-purpose flour
  • 1 cup unbleached 30% whole wheat blend all-purpose flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tbsp granulated sugar
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp dry chives

    A.將以上幾項,放在food processor, pause & blend well
     
  • 4 tbsp salted butter(cut into cubes)
  • 1/2 cup shredded sharp cheddar(original creamy color)

    B.將上列butter放入A中, pause幾次,像粗顆粒狀即可,再加入shredded chedder, pause幾次
     
  • 1 cup butter milk
  • 1/2 tsp baking soda

    將butter milk和baking soda混合攪勻,馬上倒入food processor, pause幾次,與B混合,大約成團即可,不要過度攪拌,倒出,大約分成12分,放上烤盤

    Baking:烤箱預熱至400F,烤18分鐘(依各家烤箱調整)




     
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