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Crumb Meets Crust
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Hamburger Buns*漢堡麵包*9% Whole Wheat



1 egg...一個蛋的威力...這批buns超級軟綿,到第三天,還是軟綿綿...香味十足...

其實以前也做過一個蛋,甚至兩個蛋的做法,只是I didn't know what I was doing back then XD...


前天去買菜,買了一個巨大有子西瓜,長條型,大概有十幾磅重,放在前座上,像往常一樣開玩笑的交代K寶要babysit the watermelon,回頭再去把菜裝到後車箱,待我裝好後,進車子,不是聽到像往常一樣的K寶和西瓜對話chatting,而是看到躺在passenger seat的大西瓜,被綁上安全帶,坐在後座的K寶頑皮的嘻嘻笑說: The watermelon needed to be buckled up too! 我不禁笑出來,一邊說: Good job, K寶!..

這個有籽西瓜還真是超級甜,讓我不禁想到,是不是正常的水果比較甜...以往都買seedless watermelon,後來仔細一想: Seedless,好像不是很正常(疑心病又犯了...)...所以這次開始買seeded watermelon...K寶一聽馬上抗議: Seeded watermelon一堆子要怎麼吃?...我說:我們小時候都是吃這種西瓜,用叉子/小湯匙挖挖就是了, also give you something to do when you're eating...又順便說了一堆seedless watermelon感覺不是正常西瓜的東東...K寶想想,可能覺得有道理,就不說話了...後來回家一切一嚐,超級甜,顧不得沒冰涼,就吃起來,K寶也不抱怨的,一粒一粒西瓜子慢慢耐心挖,一口一口慢慢吃,吃完後大讚有籽西瓜(還好我挑到甜的...^^"...)...可惜我不會吐籽神功,不然就可以傳授給K寶...



Hamburger Buns (KitchenAid Professional 600 standmixer製作,無standmixer,也可以像我以前手做麵包揉麵方式製作,差別不大)
材料及作法:(10 buns)(1 cup=1杯=250ml, 1 tbsp=1大匙=15ml, 1 tsp=1小匙=5ml, 1 lb=454g)
  • 2+1/4 cups unbleached bread flour
  • 1 cup unbleached all-purpose flour(30% white whole wheat blend)
  • 1/4 cup butter milk powder
  • 1 egg

    A.將以上幾項,放在KA standmixer大鋼盆裡,用wire whisk攪拌均勻
     
  • 1+1/4 cup 2% milk
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 1+1/4 tsp salt
  • 1+1/2 tsp active dry yeast(一般商用乾燥酵母,非速酵/麵包機酵母)

    將以上幾項,攪勻加熱至手觸溫暖後,慢慢分次倒入A中,同時用2速攪拌,攪拌成團,約4分鐘,再加入下列oil+butter,打至可拉出薄膜,但非絲襪薄膜,大約2-3分鐘...
     
  • 1 tbsp sunflower seed oil
  • 1 tbsp butter(melted)



    Fermentation:第一次發酵至2-3倍大,分成10份,滾圓,表面噴水後,入烤箱發酵

    Proofing:第二次發酵至2-3倍大

    Baking:烤箱預熱至350F,烤20分鐘(依各家烤箱調整時間)








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